¿Cómo hacer Pulmay?

¿Cómo hacer Pulmay?
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Conocido también como curanto en olla, es uno de los platos típicos de la zona sur de Chile. Consiste en una sopa elaborada con mariscos en su concha, crustáceos, papas, carne y algunos embutidos. 

¡Te invitamos a cocinar y comer rico con esta tradicional receta Chilena!

Ingredientes

  • 600 g de almejas
  • 6 trutos de pollo
  • 600 g de choritos
  • 300 g de costillar ahumado
  • 600 g de costillar de cerdo
  • 3 longanizas
  • 6 papas medianas
  • 1/2 pimiento verde 
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 lt de vino blanco
  • hojas de repollo
  • 1 lt de caldo de pescado
  • ají cacho cabra
  • sal y aceite

Preparación

  1. Cortar la cebolla en pluma, el pimiento en tiras, machacar el ajo, picar el ají cacho cabra en trozos y luego sudar todo junto en una olla.
  2. A los pocos minutos, agregar carnes condimentadas y embutidos porcionados, cubrir todo con hojas de repollo previamente hervidas.
  3. Sobre estas agregar las papas con cáscara, volver a cubrir todo con hojas de repollo, y sobre ellas poner los mariscos.
  4. Agregar vino blanco, cubrir con hojas de repollo, añadir el caldo de pescado y finalmente tapar y hervir por 40 a 50 min.
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